No products in the cart.
Uncategorized
Palmitic acid কী?
23
Apr
Apr
পামিটিক অ্যাসিড, বা আইইউপিএসি নামকরণে হেক্সাডেকানোয়িক অ্যাসিড, প্রাণী, উদ্ভিদ এবং অণুজীবের মধ্যে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। এর রাসায়নিক সূত্র হল CH3(CH2)14COOH, এবং এর C:D (কার্বন–কার্বন ডাবল–বন্ডের সংখ্যা থেকে কার্বন পরমাণুর মোট সংখ্যা) হল ১৬:০। এটি পাম (পাম তেল) ফলের তেলের একটি প্রধান উপাদান, যা মোট চর্বির 44% পর্যন্ত তৈরি করে। মাংস, পনির, মাখন এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যেও পামিটিক অ্যাসিড থাকে, যা মোট চর্বির 50-60%। Palmitates হল পামিটিক অ্যাসিডের লবণ এবং এস্টার। palmitate anion হল শারীরবৃত্তীয় pH (7.4) এ পামিটিক অ্যাসিডের পর্যবেক্ষণকৃত রূপ।
পামিটিক অ্যাসিড আবিষ্কার ও উৎপাদন:
1840 সালে এডমন্ড ফ্রেমি স্যাপোনিফাইড পাম অয়েলে পামিটিক অ্যাসিড আবিষ্কার করেন। পাম তেলের ট্রাইগ্লিসারাইড (চর্বি) উচ্চ তাপমাত্রার পানি দ্বারা হাইড্রোলাইজ করা হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ভগ্নাংশে পাতিত হয়।
পামিটিক অ্যাসিড অন্যান্য উদ্ভিদ এবং জীবের বিস্তৃত পরিসর দ্বারা উৎপাদিত হয়, সাধারণত নিম্ন স্তরে। এটি মাখন, পনির, দুধ, এবং মাংস, সেইসাথে কোকো মাখন, জলপাই তেল, সয়াবিন তেল, এবং সূর্যমুখী তেল উপস্থিত। করুকাসে 44.90% পামিটিক অ্যাসিড থাকে।
বায়োকেমিস্ট্রি:
শরীরের অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট পামিটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। পামিটিক অ্যাসিড হল প্রথম ফ্যাটি অ্যাসিড যা ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষণের সময় উৎপাদিত হয় এবং এটি দীর্ঘতর ফ্যাটি অ্যাসিডের অগ্রদূত। ফলস্বরূপ, পামিটিক অ্যাসিড প্রাণীদের শরীরের একটি প্রধান উপাদান। মানুষের মধ্যে, একটি বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে এটি মানুষের ডিপো ফ্যাটের 21-30% (মোলার) তৈরি করে, এবং এটি মানুষের বুকের দুধের একটি প্রধান, কিন্তু অত্যন্ত পরিবর্তনশীল, লিপিড উপাদান। পামিটেট নেতিবাচকভাবে অ্যাসিটাইল–কোএ কার্বক্সিলেস (ACC) এর উপর ফিরে আসে, যা অ্যাসিটাইল-CoA কে ম্যালোনাইল-CoA-তে রূপান্তর করার জন্য দায়ী, যা ক্রমবর্ধমান অ্যাসিল শৃঙ্খলে যোগ করতে ব্যবহৃত হয়, এইভাবে আরও পামিটেট উৎপাদন প্রতিরোধ করে।
অ্যাপ্লিকেশন:
পামিটিক অ্যাসিড সাবান, প্রসাধনী, এবং শিল্প ছাঁচ মুক্তি এজেন্ট উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়। এই অ্যাপ্লিকেশনগুলি সোডিয়াম পামিটেট ব্যবহার করে, যা সাধারণত পাম তেলের স্যাপোনিফিকেশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়। এই লক্ষ্যে, পাম তেল, পাম গাছ থেকে রেন্ডার করা হয় (প্রজাতি এলাইস গিনিনিসিস), সোডিয়াম হাইড্রোক্সাইড (কস্টিক সোডা বা লাইয়ের আকারে) দিয়ে বিক্রিয়া করা হয়, যা এস্টার গ্রুপের হাইড্রোলাইসিস ঘটায়, গ্লিসারল এবং সোডিয়াম পালমিটেট দেয়।
পামিটিক অ্যাসিডের হাইড্রোজেনেশন সিটাইল অ্যালকোহল তৈরি করে, যা ডিটারজেন্ট এবং প্রসাধনী তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।