Lactic acid

ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি জৈব অ্যাসিড। এটির একটি আণবিক সূত্র CH₃CH(OH)-COOH রয়েছে। এটি কঠিন অবস্থায় সাদা এবং এটি পানির সাথে মিশ্রিত হয়। দ্রবীভূত অবস্থায় এটি একটি বর্ণহীন দ্রবণ তৈরি করে। উৎপাদনের মধ্যে কৃত্রিম সংশ্লেষণের পাশাপাশি প্রাকৃতিক উৎস উভয়ই অন্তর্ভুক্ত। কার্বক্সিল গ্রুপের সংলগ্ন একটি হাইড্রক্সিল গ্রুপের উপস্থিতির কারণে ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি আলফা-হাইড্রক্সি অ্যাসিড (AHA)। এটি অনেক জৈব সংশ্লেষণ শিল্পে এবং বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক শিল্পে সিন্থেটিক মধ্যবর্তী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংযুক্ত বেসকে ল্যাকটেট (বা ল্যাকটেট অ্যানিয়ন) বলা হয়। প্রাপ্ত অ্যাসিল গ্রুপের নাম ল্যাকটয়াইল।

দ্রবণে, এটি ল্যাকটেট আয়ন CH₃CH(OH)CO− তৈরি করতে প্রোটনের ক্ষতির মাধ্যমে আয়নাইজ করতে পারে।

অ্যাসিটিক অ্যাসিডের তুলনায়, এর pKa 1 ইউনিট কম, মানে ল্যাকটিক অ্যাসিড অ্যাসিটিক অ্যাসিডের চেয়ে দশ গুণ বেশি অ্যাসিডিক। এই উচ্চতর অম্লতা হল α- হাইড্রোক্সিল এবং কার্বক্সিলেট গ্রুপের মধ্যে আন্তঃআণবিক হাইড্রোজেন বন্ধনের ফল।

ল্যাকটিক অ্যাসিড কাইরাল, দুটি এন্যান্টিওমার নিয়ে গঠিত। একটি l-ল্যাকটিক অ্যাসিড, (S)-ল্যাকটিক অ্যাসিড, বা (+)-ল্যাকটিক অ্যাসিড নামে পরিচিত এবং অন্যটি, এর মিরর ইমেজ, ডি-ল্যাকটিক অ্যাসিড, (R)-ল্যাকটিক অ্যাসিড, বা (−)- ল্যাকটিক অ্যাসিড। সমান পরিমাণে দুটির মিশ্রণকে ডিএল-ল্যাকটিক অ্যাসিড বা রেসিমিক ল্যাকটিক অ্যাসিড বলা হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড হাইগ্রোস্কোপিক। dl-ল্যাকটিক অ্যাসিড জলের সাথে মিশে যায় এবং এর গলনাঙ্কের উপরে ইথানল থাকে, যা প্রায় 16 থেকে 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস। d-ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং l-ল্যাকটিক অ্যাসিডের গলনাঙ্ক বেশি। দুধের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রায়ই রেসিমিক হয়, যদিও নির্দিষ্ট প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র ডি-ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করে । অন্যদিকে, প্রাণীর পেশীতে অ্যানেরোবিক শ্বসন দ্বারা উৎপাদিত ল্যাকটিক অ্যাসিডের (l) এন্যান্টিওমার থাকে এবং কখনও কখনও মাংসের জন্য গ্রীক “সারক্স” থেকে একে “সারকোলাকটিক” অ্যাসিড বলা হয়।

শিল্পে, ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সঞ্চালিত হয়, যা সাধারণ কার্বোহাইড্রেট যেমন Glucose, সুক্রোজ বা গ্যালাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত করে। এই ব্যাকটেরিয়া মুখের মধ্যেও বৃদ্ধি পেতে পারে; তারা যে অ্যাসিড তৈরি করে তা দাঁতের ক্ষয়ের জন্য দায়ী যা ক্যারিস নামে পরিচিত। ওষুধে, ল্যাকটেট হল ল্যাকটেড রিঙ্গারের দ্রবণ এবং হার্টম্যানের দ্রবণের অন্যতম প্রধান উপাদান। এই শিরায় তরল পদার্থে সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম ক্যাটেশনের সাথে ল্যাকটেট এবং ক্লোরাইড অ্যানয়নগুলি পাতিত জলের দ্রবণে থাকে, সাধারণত মানুষের রক্তের সাথে আইসোটোনিক ঘনত্বে। ট্রমা, সার্জারি, বা পোড়ার কারণে রক্তক্ষরণের পরে এটি সাধারণত তরল পুনরুত্থানের জন্য ব্যবহৃত হয়।

আনবিক সংকেত :                                        CH₃CH(OH)COOH

গাঠনিক সংকেত :